日本酒有哪些分類?

清酒, 可以依據「精米步合」跟「使用原料」把清酒分為
純米酒, 特別純米酒, 純米吟釀, 純米大吟釀, 本釀造, 特別本釀造, 吟釀, 大吟釀, 普通酒 等等名稱 (如圖所示)
詳細解釋請看: 清酒的分類

​除此之外, 還有依據「香氣」以及「口感」所做的「 薰、爽、熟、醇 」分類
以及依照製程的不同所做的分類

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日本酒有保存期限嗎?

其實 清酒 跟葡萄酒一樣, 沒有保存期限, 只有適飲期的問題
如果超過了適飲期. 風味就可能會改變成不是原本酒廠想給消費者的風味
 
然而  根據保存的狀況不同的酒, 適飲期的長度都會有所不同