對於釀酒的堅持​

僅使用『菅名岳』天然水 及 新潟產酒米進行低溫,長時間之吟釀釀造
為新潟縣內少數之全量純米釀造酒造，未使用任何釀造酒精 

多次獲獎經歷及高級餐廳指定用酒

全国新酒鑑評会, IWC, U.S. Sake Awards… 等 酒類評比多次獲獎紀錄
香港 稲ぎ,新加坡 竹葉亭,新潟 行形亭…. 等世界各地高級日本料理餐廳選定用酒

今代司 極上 純米大吟釀

今代司的最高級酒。
採用新潟特有酒米－越淡麗，
將香氣與旨味，調和至最佳狀態。

《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 越淡麗　(35%)
掛米 越淡麗　(35%)

今代司 純米吟釀

清爽口感中帶有膨脹米香及尾韻，
溫熱還可再次提升香氣及口感。
餐酒搭配的絕佳選擇。

​《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(55%)
掛米 五百万石　(55%)

今代司 天然水純米酒

採用「管名岳」天然水進行釀造
純淨的水質及米香 適合搭配食物。
溫飲更有不同風味。 

​《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(65%)
掛米 五百万石 & こしいぶき (65%)

今代司 緣結

原為新潟限定的特定酒款，
酒標設計如同日式飯糰
搭餐及純飲皆可感受甜美米香。 

​《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(70%)
掛米 五百万石　(70%)

今代司 BLACK 極辛口 純米酒

今代司的辛口酒代表作。
除了柔順厚實酒體外，
還有著爽口、清凜的口感。

​《酒品資料》
酒精濃度：16度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(65%)
掛米 五百万石　(65%)

今代司 WHITE 純米濁酒

清爽、順口中帶有酒粕的甘甜。
不論冷飲或溫飲都十分適合，
搭配起士或肉類更能帶出風味。

​《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(65%)
掛米 五百万石　(65%)

今代司 IMA 牡蠣

有著白葡萄酒般酸甜清爽的口感，
易於搭配各式生蠔料理，
讓酒及生蠔彼此都更加美味。

​《酒品資料》
酒精濃度：12度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(65%)
掛米 五百万石　(65%)

今代司 剎那間的人與木​

採用酒造藏人製作的木桶釀造，
可同時體會藏人在酒及木桶的心力
沉穩米香後帶出淡淡的木質香調。

​《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(65%)
掛米 五百万石　(65%)

今代司 木桶釀造 純米大吟醸

淡淡的杉木香氣，
搭配有著今代司特色的清爽口感。
將傳統的桶釀清酒注入新的靈魂。

《酒品資料》
酒精濃度：15度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(50%)
掛米 五百万石　(50%)

今代司 錦鯉

雖名為錦鯉，卻非「金魚酒」
而有著厚實的米香及口感。
包裝於多國設計大賞獲得榮譽。
口感也於IWC獲得肯定。

《酒品資料》
酒精濃度：17度
原料米及精米步合：
非公開資料

今代司 花柳界 甘口 純米吟釀

來自日本三大花街之一的新潟古町
華麗的甜味搭配著滑順的口感，
如同甜點般夢幻的日本酒。

《酒品資料》
酒精濃度：11度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(60%)
掛米 五百万石　(60%)

季節限定商品

今代司 純米生原酒 風鈴

可於飲用時加入冰塊，
在冰塊降溫及融化的同時，
享受不同酒精濃度及口感變化。

《酒品資料》
酒精濃度：18度
原料米及精米步合：
麹米 五百万石　(65%)
掛米 こしいぶき(65%)