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12/1/2017

關於SSI(日本酒サービス研究会) 以及清酒認證資格

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最近台灣有越來越多人報考 SSI的唎酒師(ききざけし),
究竟, SSI 是個什麼組織,它們又在做些什麼神秘的活動呢?

SSI 全名: Sake Service Insititution
翻成中文就是「日本酒服務協會」,
主要是在做關於清酒, 燒酒 為主的相關活動, 包含:
  • 以日本酒為主的酒類相關及飲食調查研究
  • 培育日本酒相關專業人才並進行資格認定
  • 針對一般消費者進行各項啟蒙普及活動
  • 將日本酒推廣至國際之相關活動及支援
  • 日本酒相關人才及社群活動支援
  • 保存日本酒及日本文化相關的保存傳承活動
在日本國內, SSI 每年會舉辦許多的講習會跟「地酒祭」的活動,
圖片
而對於日本以外地區,目前只有資格認定、與部分活動的時候 派員舉辦座談的部分。
目前 SSI的資格認定有:
  • 日本酒 Navigator
  • 燒酒 Navigator
  • 唎酒師
  • 燒酒唎酒師
  • 國際唎酒師
  • 日本酒學講師
  • 酒匠
以上這幾種資格,各資格之間的關係,基本上就如同下圖所示:
圖片
對於想要多了解一些清酒/ 燒酒的消費者, 可以參加他們針對一般消費者的日本酒/ 燒酒 Navigator資格認證,這個就跟WSET Wine & Spirit的 L.1差不多的概念。
如果,工作上會需要用到介紹、提供清酒/ 燒酒,就可以參加它們針對專業人士的唎酒師課程,跟Navigator比起來的課程內容,會有較多的篇幅強調:清酒的歷史、文化、製程以及如何提供給顧客戶等等的觀念。 所以,如果只是個人愛好而並沒有打算以介紹清酒/ 燒酒做為目標,其實 Navigator就可以提供很完整的概念,並且,考取唎酒師不需要一定要有Navigator資格,可以直接報考,只要考試過就可獲得唎酒師資格。

唎酒師跟燒酒唎酒師 應該很容易讓人家了解是怎樣的東西
那麼, 為什麼會多了一個國際唎酒師呢?
上面有提到,SSI的宗旨其中之一是「將日本酒推廣至國際之相關活動及支援」,而唎酒師跟燒酒唎酒師的課程內容,都是以日文授課,因此,SSI在2013年底開始了「國際唎酒師」的課程內容,目前分成 「 Ver. English」、「Ver. Korean」、「Ver. Chinese」三種不同的版本,課程的內容基本上跟日文版的唎酒師是一樣的,所以,拿的是「國際唎酒師」資格的人代表的是有用除了日文之外其他的語言 介紹日本酒的能力。
有些人會去比較拿的是 「國際唎酒師」還是「唎酒師」資格,說實在,這就只是一個能力認證,考過之後代表你有到達一定的標準,能力的強弱,跟「國際唎酒師」或 「唎酒師」 無關,而是看個人的修行。

唎酒師再往上進階的資格

就分為:
  • 以學習如何教導人們進入清酒/ 燒酒世界(錢坑?)的—--酒學講師
  • 以學習提申自身品飲能力(另一個錢坑?) 為主的—--酒匠
同樣的,研習酒學講師跟酒匠,基本上是不需要有唎酒師資格的,
不過 卻需要另外一個組織 FBO (Food & Beverage Organization)的會員資格
而且,應該沒有人在對於SSI的唎酒師什麼都不知道的狀況下 就直接去考酒學講師跟酒匠的吧?
又、目前酒學講師跟酒匠,只有日文的授課跟測驗內容。
​

除了SSI之外還有其他單位在發清酒的認證資格嗎?

答案是有的!
其實,還有很多單位有做清酒相關的認證

一、WSET
是以葡萄酒、烈酒教育聞名的Wine & Spirit Education Trust. 
在去年年底,開始了 WSET Sake L3的課程

二、SSA
The Sake Sommelier Association 也有清酒相關的認證:
  • 初學者——L1
  • 熱愛者——L2
  • 清酒專業——L3

三、SEC
The Sake Education Council ,也有三個分級:
  • 給初學者的Certified Sake Professional (CSP)
  • 進階人士的Advanced Sake Professional (ASP)
  • 跟目前還在設計當中的SEC Masters Program
(知名的清酒評論家John Gauntner的清酒課程, 就是經過SEC認證的喔)

每個不同的組織、單位、所發出的資格認證哪個比較好?
其實,就跟 國際唎酒師與唎酒師 的差異一樣,都只是代表有一定的能力,
當然,課程內容跟方向會有所不同,
在決定要考什麼資格認證之前,稍微做些功課 了解一下 ,
會能夠找到比較適合你的需求的課程喔~

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